2014年2月20日 星期四

杏桃蛋糕

一款充滿杏仁味的杏桃蛋糕
再加上經烤過的杏仁片
杏仁香氣十足













食譜參考自: 愛上我的手作蛋糕

18cm方形蛋糕模一個


材料:

杏桃 4件
杏仁片 20g
無鹽牛油(室溫) 100g
砂糖 90g
蛋 2個
低筋麵粉 80g
杏仁粉 40g+30g

作法:

1. 牛油放入攪拌碗中, 將砂糖分2至3次加入, 用打蛋器攪打成忌廉狀
2. 將蛋攪勻, 每次逐少加入作法1中, 以打蛋器充分攪拌
3. 篩入低筋麵粉後, 加入40g杏仁粉用橡膠刮刀以切拌方式快速拌勻
4. 將麵糊分為2等份, 其中一份加入30g杏仁粉拌勻
5. 將有40g杏仁粉的麵糊倒入已鋪烘焙紙的模具中, 將表面整平, 將杏桃件排列其上
6. 將有30g杏仁粉的麵糊放入擠花袋內, 然後以格子狀的排列方式擠在並排的杏桃之間
7. 最後在擠出來的麵糊上灑上杏仁片, 以預熱至180度的烤箱烘烤25-30分鐘左右

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