卡布其諾 cappuccino 風味蛋糕

一位共事了不算短日子的同事

因為要照顧家庭的關係而要離開

離別雖然傷感

但都整了這款蛋糕作為歡送茶點的其中一道

食譜參考自: 愛上我的手作蛋糕

18cm方形蛋糕模一個

材料:
無鹽牛油(室溫) 100g
砂糖 90g
蛋 2個
低筋麵粉 100g
即溶咖啡粉(我用了Espressa) 5g + 3g
肉桂粉 少許

裝飾:
即溶咖啡粉 1/4小匙
糖粉 30g

作法:
1. 牛油放入攪拌碗中, 將砂糖分2至3次加入, 用打蛋器攪打成忌廉狀
2. 將蛋攪勻, 每次逐少加入作法1中, 以打蛋器充分攪拌
3. 篩入低筋麵粉, 用橡膠刮刀以切拌方式快速拌勻
4. 麵糊分成兩半, 其中一半加入肉桂粉攪勻
5. 5g即溶咖啡粉以2小匙熱水溶解, 加入另外一半麵糊內, 然後再直接加入3g咖啡粉, 大致攪勻
6. 將兩半麵糊混合, 用竹籤輕輕在麵糊上打圈, 造成大理石紋理
7. 將麵糊倒入已鋪上烘焙紙的模具上, 以預熱至180度的烤箱烘烤25-30分鐘左右, 放涼
8. 將裝飾用的粉料加1小匙熱水攪拌座溶, 做成咖啡糖霜, 放入擠花袋內擠在蛋糕上裝飾