咖啡糖霜海綿蛋糕

週末焗了這款蛋糕當早餐

加了咖啡糖霜食落無咁寡

食譜參考自: 手殘女點心&冰品


底部直徑5cm模型7個

材料:
粗粒即溶咖啡 2湯匙
熱水 35ml
咖啡酒 1茶匙

蛋 2隻
砂糖 45g
橄欖油 30ml
低筋粉 45g
泡打粉 1/2茶匙

咖啡糖霜:
糖霜 80g
咖啡溶液 2湯匙
粗粒即溶咖啡 適量

做法:
1. 即溶咖啡加熱水攪拌溶解, 加入咖啡酒拌勻放涼

2. 雞蛋及砂糖用電動打蛋機打至輕軟厚身, 篩入粉類拌勻

3. 加入橄欖油, 咖啡溶液拌勻, 將麵糊倒入模內至七分滿, 放入已預熱焗爐以180度焗約15-20分鐘, 取出放涼
4. 糖霜與咖啡液拌勻
5. 蛋糕放涼後繞上咖啡糖霜, 灑上粗粒咖啡