2014年2月27日 星期四

榛子朱古力慕斯蛋糕

同事丁丁和Joyce都是今個月生日
我就整了這個榛子朱古力慕斯蛋糕為她們慶祝
第一次學人玩淋面好緊張呀~
希望唔好被個漿搞禍
好彩整完出來個效果都不是太差











食譜參考自: 精緻慕斯蛋糕


5"圓形蛋糕模

朱古力海綿蛋糕2片
材料:
蛋 2隻
砂糖 60g
麵粉 45g
泡打粉 1/3茶匙
可可粉 1 1/2湯匙
粟粉 1湯匙
牛油溶液 2湯匙

做法:
1. 粉類同過篩
2. 蛋及糖用電動打蛋器打至輕軟厚身
3. 篩入粉料拌勻, 加入牛油溶液再拌勻
4. 麵糊倒入已墊牛油紙的模具內, 放進已預熱的焗爐內以180度焗約15-20分鐘, 取出放涼, 把蛋糕橫切成2片

榛子朱古力慕斯:
淡忌廉 300ml
淡忌廉 105ml
黑朱古力 220g
魚膠片 7g
榛子醬 30g

做法:
1. 把300ml淡忌廉用打蛋器打至軟雪糕狀
2. 把105ml淡忌廉煮熱倒入黑朱古力攪至溶化, 加入榛子醬拌勻, 放入已浸軟的魚膠片再拌勻, 分2次拌入已打起的淡忌廉, 拌勻備用

朱古力鏡面:
淡忌廉 90g
水 105ml
糖 120g
可可粉 45g
魚膠片 8g

做法:
1. 先將水, 淡忌廉和糖煮滾後, 加入可可粉攪勻
2. 加入已浸軟的魚膠片, 期間不停攪拌至溶化, 離火, 隔去粗粒, 放涼備用

組合及裝飾:
1. 把榛子朱古力慕斯倒入已放有一片蛋糕的模內至1/3滿, 放上另一片蛋糕, 再倒入餘下的慕斯抹平冷凍凝固
2. 脫模後淋上朱古力鏡面

2 則留言:

  1. 個蛋糕好靚, 小雲好想食丫!!~

    回覆刪除
    回覆
    1. 多謝~ 好彩睇得又食得, 食落都唔錯架~

      刪除