薄荷軟心黑朱古力慕斯蛋糕

同事Noel聖誕節生日, 應承會整個蛋糕比佢,
就應佢要求要特濃朱古力味, 整咗呢個遲來的"薄荷軟心黑朱古力慕斯蛋糕"為她補祝慶生

材料:

餅底:
Oreo朱古力餅碎60克
無鹽牛油溶液30克

做法:
把朱古力餅碎和牛油溶液拌勻, 然後壓在餅圈內舖平備用

薄荷軟心奶凍:
糖15克
魚膠片8克
淡忌廉75克
牛奶50克
薄荷酒15克

做法:
1. 將牛奶和糖煮熱, 加入已浸軟魚膠片拌勻,
2. 放涼後加入淡忌廉和薄荷酒拌勻, 倒入模內急凍凝固備用

薄荷朱古力慕斯:
淡忌廉30克
黑朱古力(58%)90克
魚膠片4克
淡忌廉180克
薄荷酒10克

做法:
1. 把180克淡忌廉用打蛋器打至軟雪糕狀
2. 把30克淡忌廉和黑朱古力同放盤中隔水加熱至融化, 然後加入薄荷酒及放入已浸軟的魚膠片拌勻

朱古力鏡面:
淡忌廉60克
水70克
糖80克
可可粉30克
魚膠片5克

做法:
1. 將水, 淡忌廉和糖煮滾, 加入可可粉攪勻
2. 最後加入已浸軟魚膠片, 期間需不停攪拌約30秒, 離火, 隔去粗粒

組合:
1. 把一半薄荷朱古力慕斯倒入已鋪有餅底的模內, 冷凍15分鐘
2. 放入薄荷軟心奶凍, 再倒入餘下的薄荷朱古力慕斯抹平冷凍至凝固
3. 最後倒入朱古力鏡面冷凍凝固
4. 脫模後放上朱古力花作裝飾