紅桑子白朱古力慕斯蛋糕

同事Joyce今個月(2013年2月)生日, 就整咗呢個"紅桑子白朱古力慕斯蛋糕"同佢慶祝
因為家裡沒有香檳的關係, 就用了櫻桃酒代替, 好彩味道還不錯

餅底:
消化餅碎60克
無鹽牛油溶液30克

做法:
把消化餅碎和已溶化牛油拌勻, 然後壓在餅圈內抹平, 放入雪櫃30分鐘備用

紅桑子白朱古力慕斯:
淡忌廉150克
淡忌廉30克
白朱古力60克
魚膠片6克
香檳25克 (我用了櫻桃酒代替)
紅桑子24粒

做法:
1. 用電動打蛋器把150克忌廉打至軟雪糕狀備用
2. 把30克忌廉和白朱古力同放盤中隔水加熱至溶化, 然後加入已浸軟的魚膠片以及香檳拌勻
3. 拌入已打起的忌廉以及適量已切碎紅桑子粒


餅面香檳啫喱:
水100克
糖25克
魚膠片10克
香檳35克

做法:
1. 浸軟魚膠片, 然後把水和糖煮溶, 再放入已浸軟魚膠片拌勻, 放涼, 最後加入香檳備用

組合:
1. 把紅桑子白朱古力慕斯倒入餅底上抹平雪至凝固, 取出放上紅桑子作裝飾, 再倒入餅面香檳啫喱雪至凝固