膽粗粗, 學人整蛋糕之 - 黑森林蛋糕

已經有一段時間沒整蛋糕了, 今次就用我最喜愛的黑櫻桃做咗呢款黑森林蛋糕



  

朱古力海綿蛋糕材料:
蛋2隻
砂糖50克
麵粉40克
可可粉10克
無鹽牛油(已溶化)15克

作法:
1. 將蛋及砂糖用電動打蛋器打至糖溶至輕軟厚身, 呈奶白色
2. 將麵粉及可可粉篩入輕輕拌勻, 再加入牛油溶液拌勻
3. 把麵糊倒入蛋糕模中, 放入已預熱至180度的焗爐內, 焗20-25分鐘
4. 用牙簽插入蛋糕內, 拔出不沾麵糊表示已熟, 取出倒扣放涼

餡料及裝飾:
1. 攪用忌廉150毫升, 用打蛋器將忌廉打至硬身, 倒進唧袋備用
2. 罐裝櫻桃(切半)15粒
3. 罐裝櫻桃糖水50毫升, 與櫻桃酒1湯匙拌勻
4. 雲石朱古力瓣適量

組合及裝飾:
海綿蛋糕切去表面, 再橫切成2片, 在蛋糕片上塗上適量的櫻桃糖水, 唧上忌廉及放上櫻桃粒,
蓋上另一片蛋糕, 放上餘下的櫻桃粒及唧上忌廉, 再灑上朱古力瓣作裝飾, 放入雪櫃冷藏