冧酒提子芝士蛋糕

呢個冧酒提子芝士蛋糕是整給同事Melissa的, 補祝佢生日快樂啦~~

材料:

餅底:
Orea朱古力餅碎60克
無鹽牛油溶液30克

做法:
把Orea朱古力餅碎和牛油溶液拌勻, 然後壓在餅圈內鋪平備用

冧酒提子芝士:
忌廉芝士150克
淡忌廉150克
冧酒提子乾適量
冧酒30克
糖65克
魚膠片8克

做法:
1. 提子乾於一天前先用冧酒浸泡
2. 淡忌廉用打蛋器打至軟雪糕狀
3. 魚膠片用冰水浸軟瀝乾水份, 加10克開水隔熱水拌溶
4. 忌廉芝士和糖同放盤中, 隔水加熱用打蛋器慢速打至滑身, 離火後加入冧酒, 冧酒提子乾同拌勻
5. 加入已溶化的魚膠片快速攪勻, 再加入已打起淡忌廉拌勻, 倒入餅圈內抹平, 雪至凝固脫模裝飾