歌劇院蛋糕再Encore

今次這個Opera與上次那個不同

上次那個用了 2種不同味道的蛋糕組成

而今次只用了 1種

只用杏仁海綿蛋糕製成的Opera

又是另一種風味




 

 

 

材料：

 

杏仁海綿蛋糕

杏仁粉 95克, 蛋 4只, 橄欖油 20克, 砂糖 100克, 麵粉 25克

 

 

做法：

1. 將其中 2只蛋的蛋白和蛋黃分開, 分別放入 2個粉盆內
2. 將杏仁粉, 2只全蛋, 橄欖油及一半糖加到蛋黃中, 拌至糖溶, 加入篩過的麵粉拌成幼滑麵糊
3. 蛋白用電動打蛋機打至起泡, 慢慢加入餘下的糖, 打至蛋白呈軟山狀, 分 3次拌入麵糊中
4. 把麵糊倒入已墊焗紙的焗盤內, 放入已預熱至 190度的焗爐, 焗約 12分鐘, 取出反轉待涼
5. 把蛋糕反轉, 橫切成 2片, 再縱切成 4片相同大小的長方形

 

其餘材料及製法在網誌: Opera (歌劇院蛋糕)